Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule nakrájená najemno
- 2 stroužky česneku – nakrájený / utřený
- 1 lžička jemného kari koření
- 2 mrkve
- 3 šálky vývaru (není nutné)
- 1 konzerva kokosového mléka
- 3 šálky pyré z dýně či dýně na kostky
- Sůl, pepř podle chuti
- Orestovaná dýňová semínka s koriandrem na ozdobu
- Konopný olej na dochucení a ozdobení
Postup
Zahřejte olivový olej, přidejte cibuli a po 4 minutách, až cibule zesklovatí, dýni, mrkev a česnek. Opékejte 1 minutu.
Vmíchejte kari koření, míchejte dalších 15 sekund. Vmíchejte vodu nebo vývar, kokosové mléko a povařte. Snižte teplotu a nechte vařit pod pokličkou cca 20 minut. Dochuťte solí a pepřem. Rozmixujte polévku tyčovým mixérem.
Servírujte ozdobené konopným olejem, popřípadě dýňovými semínky a koriandrem.